学烹饪之如何制作鸡腿卷

上海烹饪培训学校告诉您，制作鸡腿卷需要准备的材料：

鸡腿、芦笋、胡萝卜、面条、洋葱、百里香、罗勒叶、香草奶油汁、白酒、蒜泥、黄油、盐、胡椒

烹饪学校教您制作方法：

第一步，将鸡腿拆骨后剔去筋络，再用盐、胡椒、白酒、罗勒叶等调料腌渍入味。

第二步，将芦笋取出嫩头，用胡萝卜切成与芦笋粗细相同的条状，焯水之后再用盐、胡椒、黄油等调料腌渍；还要将洋葱切丝后炒至柔软。

第三步，将鸡腿肉摊开，顺方向放上芦笋条、胡萝卜条和洋葱丝，然后将鸡腿肉卷紧后用线绳扎成圆形。

第四步，将鸡腿卷放入煎盘中煎上色，再放入烤箱内，烤至皮色金黄成熟。

第五步，面条用开水煮熟后，再用黄油加蒜泥和罗勒叶翻炒一下，并加盐、胡椒调味。

第六步，把鸡腿卷绑定的线绳拆除后切成厚片，斜着叠在盘内，将面条放在边上，淋上香草奶油汁即可食用了。

烹饪学校教您需要特别关照的步骤：

1、香草加奶油之后，再浓缩调味后就成了香草奶油汁。

2、制作时鸡腿卷必须包紧，再切开后会保持剖面的紧密。